Oh wie lecker sind diese Mini Bananenbrote mit Zimtguss! Saftig, nussig, zimtig 🙂
Diese Mini Bananenbrote mit Zimtguss sind der Hit! Zum selber Genießen ebenso genial, wie zum Verschenken oder als kleines Mitbringsel. Es macht einfach Spaß, solche kleinen Kuchen ab und an zu verschenken.
Man kann sie zu einem Geburtstag, mit einer kleinen Kerze verziert, verschenken.
Ich finde, das sieht so schön aus und kommt immer gut an. Und man selbst hat ein paar dieser kleinen Leckerbissen, die so schnell weggefuttert sind, übrig.
Die hübschen Backformen sind aus Silikon. Es waren vier Stück in einem Set. Die Maße findet ihr unten. Die Mini Bananenbrote gleiten nach dem Abkühlen ganz einfach heraus. Ich habe die Formen bei Tschibo gefunden. Die angegebene Teigmenge reicht genau für vier dieser Mini Bananenbrote.
Das Rezept ist ohne Industriezucker. Ich habe diesen durch Dattelzucker und Erythrit ersetzt.
Los geht’s!
Mini Bananenbrote mit Zimtguss
Die Teigmenge reicht für vier Silikonformen mit folgenden Maßen:
Innen 9,5 x 6,7 cm, Höhe 6 cm
Backofen 180 Grad O / U — Hitze vorgeheizt, Rost mittig, Backzeit 40 Min.
Flüssige Zutaten:
270 — 300 g reife Bananen, etwa 3 Stück
100 g Butter oder Kokosöl
150 g Apfelmark
2 Eier
Trockene Zutaten:
250 g Dinkelmehl
2 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
2 gute TL Zimt
1 TL Bourbon Vanillepulver
100 g Dattelzucker ev. anteilig mit Erythrit austauschen, z.B. 70/30
Gehackte Zutaten:
100 g 85 % Schokolade
80 g Walnüsse oder Pekan oder Cashews oder mixen
Für den Guss:
etwa 5 EL Puderzucker (Erythrit)
1 TL Zimt
etwas Wasser
Zubereitung:
Backofen vorheizen auf 180 Grad O / U — Hitze, den Rost mittig einschieben.
Zuerst zerlasst Ihr die Butter bzw. das Kokosöl in einem Topf, aber nicht kochen! Dort hinein rührt Ihr das Apfelmark, gebt die zermatschten Bananen dazu und dann am Ende die Eier. Alles gut verrühren.
In einer ausreichend großen Schüssel vermischt Ihr Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Vanille und den Dattelzucker.
Die Schokolade und die Nüsse werden gehackt.
Nun verrührt Ihr die flüssigen Zutaten flott mit den trockenen Zutaten. Nicht zu lange rühren, gerade so, dass alles vermischt ist. Anschließend hebt Ihr die Schokolade und die Nüsse unter und verteilt den Teig auf die vier Formen.
Die Backzeit beträgt 40 Minuten. Sobald die Mini Bananenbrote abgekühlt sind, nehmt Ihr diese aus den Formen, stellt sie auf ein Gitter, mischt den Guss an und verstreicht ihn auf den kleinen Kuchen.
Oben könnt Ihr noch mit Nüssen verzieren.
Tadaa! Einfach nur wow, diese kleinen Dinger :-).
Ganz viel Spaß beim Nachbacken.
Eure Biene
