Zum Jahresbeginn gibt es dieses geniale Rezept für Nussecken die leider süchtig machen
Hallo Ihr Lieben,
hiermit möchte ich Euch ganz herzlich im neuen Jahr 2026 begrüßen. Ich wünsche Euch Glück und Gesundheit und ganz viel Liebe. Allgemein begrüßt man das neue Jahr ja mit vielen guten Vorsätzen. Ich mache das dieses Jahr mal anders und starte mit dem heutigen Rezept der Nussecken die leider süchtig machen, ganz ohne Vorsatz und so gar nicht klassisch, ins neue Jahr.
Das Rezept habe ich vor über 20 Jahren von unserer damaligen Vermieterin auf einem Ferienbauernhof bekommen. Erst im vergangenen Jahr habe ich es seit langer Zeit mal wieder gebacken. Danach kam ich zu dem Schluss, dass man es wenigstens einmal im Jahr backen sollte. Suchtgefahr hin oder her!
Diese Nussecken lassen sich auch sehr gut als Mitbringsel um die Weihnachtszeit verschenken. In Klarsichtbeutel verpackt und mit einer hübschen Schleife verziert kommen die Nussecken immer extrem gut an.
Im Ursprungsrezept wurden 400g gehackte Haselnüsse verwendet. Ich vertrage keine Haselnüsse und habe daher das Rezept mit Mandeln und Walnüssen bereichert. Ihr könnt jede Art von Nüssen nehmen, die Euch schmecken, gerne auch gehackt. So, wie es euch beliebt. Außerdem gab das Ursprungsrezept 200g Butter und 200g Zucker für den Belag an. Das habe ich ebenfalls etwas abgeändert und es funktioniert mit der Änderung genau so gut, wie beim Originalrezept.
Nussecken die leider süchtig machen
Für ein Blech Nussecken
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze mittig, Backzeit 25 Minuten
Zutaten für den Boden:
300g Dinkelmehl 630
1 TL Weinsteinbackpulver
130g Zucker
2 P. Vanillezucker
2 Eier
130g Butter
Aufstrich für den Boden:
200g Aprikosenmarmelade
Für den Belag:
180g Butter
150g Zucker
2 P. Vanillezucker
4 EL Wasser
200g gemahlene Mandeln
200g gemahlene Walnüsse
Für den Schokoguss:
100—150g Kuvertüre
Zubereitung:
Zuerst fettet Ihr das Backblech sehr gut ein. Dann bereitet Ihr einen Knetteig aus den Zutaten für den Boden zu. Solltet Ihr einen Thermomix besitzen, dann geht das fix mit der Knetstufe 1 Minute.
Nun wird der Backofen vorgeheizt.
Anschließend rollt Ihr den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas aus. Dann gebt Ihr diesen auf das Blech und rollt Ihn dort gleichmäßig aus.
Auf diesen Boden streicht Ihr die Aprikosenmarmelade.
Danach kocht Ihr für den Belag die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Wasser auf und hebt die Nüsse unter.
Diese Masse verteilt ihr in Klecksen auf der Marmelade und streicht sie vorsichtig und gleichmäßig aus.
Nun schiebt Ihr das Blech mittig in den vorgeheizten Backofen und backt die Nussecken für 25 Minuten.
Die fertigen Nussecken schneidet Ihr dann noch warm in Quadrate und diese wiederum über Eck in Dreiecke.
Zum Schluss werden die ausgekühlten Nussecken mit der geschmolzenen Kuvertüre besprenkelt oder aber die Ecken in die Kuvertüre getaucht.
Ganz wie es Euch beliebt.
Diese Nussecken werden Euch begeistern. Saftig und nussig und mega lecker. Da fällt es mir sehr schwer aufzuhören. Sie sind einfach zu gut :-).
Ganz viel Spaß beim Nussecken backen und genießen.
Eure Biene
